稍后許元?jiǎng)俸头饺峋鸵黄鹑チ送粮G那邊。
等到的時(shí)候,人都已經(jīng)來(lái)齊了,正在忙碌。
臨時(shí)灶房那邊也已經(jīng)開(kāi)始燒早飯。
方柔沒(méi)有理會(huì)許元?jiǎng)?,徑直走了過(guò)去。
許元?jiǎng)倏戳艘谎?,倒是沒(méi)有排擠她,也確實(shí)給她安排了事做,氣氛談不上融洽。
相看兩不厭吧。
許元?jiǎng)購(gòu)街鼻巴烁G洞那邊,此刻許老三等老人都已經(jīng)在了。
“遠(yuǎn)勝,來(lái)了!”
“時(shí)間還不到一日一夜,是不是還要多等一下。”
許老三高興道,其他七個(gè)老人也是臉露按耐不住的喜色,畢竟今日就能出糖了。
“雖然還不到一日一夜,不過(guò)里面熱度足夠,糖化料發(fā)酵的應(yīng)該差不多了?!?/p>
許元?jiǎng)僖岔鈨?nèi)透著興奮,這次若是成功出糖就在千斤左右。
很快眾人就直接通過(guò)一處土窯內(nèi)部的后門(mén),進(jìn)入了那片儲(chǔ)存足足一千口土鍋,用于糖化料發(fā)酵的地方。
眾人先去了最里面,那里的土鍋是最早擺放進(jìn)去的。
許元?jiǎng)儆H自上前打開(kāi)了鍋蓋,解開(kāi)了壓實(shí)封口的一層麻布,從一旁拿起一個(gè)長(zhǎng)柄湯勺攪拌了一下,確實(shí)粘稠了不少。
加上這里的溫度處于六七十多度左右。
土鍋里的糖化料還有些溫?zé)岬臍馕稕_上來(lái),已經(jīng)覺(jué)察到了甜絲絲了。
“先運(yùn)出去五口鍋。”許元?jiǎng)俸傲艘宦暋?/p>
很快旁邊等待的十個(gè)漢子就快步過(guò)來(lái),拿起五根粗大的扁擔(dān),兩個(gè)人一組,井然有序的抬起五口土鍋進(jìn)入土窯內(nèi)。
坐上爐灶之后。
許元?jiǎng)俚热艘哺鋈?,然后抄起一塊麻布,蓋在了木桶上面。
把糖化料從土鍋里舀出來(lái),進(jìn)行過(guò)濾,篩渣。
這些過(guò)程并不復(fù)雜,許元?jiǎng)龠@邊操作一鍋,另外四口鍋也幾乎同時(shí)進(jìn)行。
很快一桶桶過(guò)濾后的糖化料。
重新倒入沖刷干凈的土鍋里,加火開(kāi)始熬煮,把多余的水分蒸發(fā)掉。
這個(gè)過(guò)程需要人一直進(jìn)行攪拌,防止糖液沾鍋焦糊。
大概半個(gè)時(shí)辰的時(shí)間。
土鍋里的糖化料水分漸漸的蒸發(fā)掉,肉眼可見(jiàn)表面已經(jīng)起泡,糖化料已經(jīng)變成了魚(yú)鱗狀,色呈黃紅色。
這個(gè)時(shí)候已經(jīng)可以看出了紅糖的初始形態(tài)。
“抬到地窖里,進(jìn)行冷卻?!痹S元?jiǎng)俨亮瞬令~頭上的汗,去了其它四口鍋看了看也都煮的差不多了。
土窯這片區(qū)域地方很大。
土窯后面是專門(mén)用來(lái)糖化料發(fā)酵的區(qū)域。
還在另外一片區(qū)域,往地下挖的有一個(gè)地窖,里面堆放著深山洞窟里挖的寒冰,里面溫度極低,用來(lái)冷卻最是合適不過(guò)。
很快就打開(kāi)土窯的側(cè)門(mén),穿過(guò)一道密封的通道,進(jìn)入了一個(gè)大概兩千多平方的地窖里,里面溫度驟然降低。
“三爺,你們就別進(jìn)去的了?!?/p>
“溫度太低,一熱一冷的,身體怕是會(huì)吃不消。”
許元?jiǎng)倏粗S老三等人也想跟著進(jìn)去。
“那行?!痹S老三最后點(diǎn)了點(diǎn)頭,這把年紀(jì)了,還是注意一些的好。
再往后就不需要許元?jiǎng)儆H自操持,一口口發(fā)酵好的糖化料,會(huì)直接過(guò)濾,蒸煮掉水分后,直接放到地窖里進(jìn)行冷卻。
眾人吃過(guò)早飯之后。
前面放進(jìn)地窖里冷卻的糖化料,已經(jīng)差不多了。
等一口土鍋抬出地窖后。
直接打開(kāi)鍋蓋和密封的麻布之后。
就看到在鍋體底部,堆積的厚厚的一層層紅糖的粘合物,需要再次過(guò)濾一下。
許老三是知道這個(gè)過(guò)程,給身邊的七個(gè)老伙伴解釋了一下。
很快許元?jiǎng)倌贸鲆粔K更細(xì)密的絲綢,進(jìn)行最后一次過(guò)濾后。
余下的就是純正的紅糖了,望著那濃紅色的糖。
“和上次一樣?!?/p>
“是紅糖,是紅糖?!?/p>
許老三高興的像一個(gè)孩子一樣。
另外七大姓的老爺子們也紛紛湊近,探頭看過(guò)去,一個(gè)個(gè)皆是喜極而泣。
許元?jiǎng)倌贸鲩L(zhǎng)柄湯勺,舀出一勺子糖,分給眾人。
“是這個(gè)味?!痹S老三上次不敢多吃,這次量大了,就是大口吃了一口。
“甜。”
“真甜。”
“我們青山村要發(fā)達(dá)了?!?/p>
“多虧了遠(yuǎn)勝啊。”
“當(dāng)年許家先祖帶領(lǐng)我們謀了一個(gè)安身之地,現(xiàn)在又是許家人給我們過(guò)上好日子的希望。”
“我等七大姓欠許姓太多了。”
七大姓的老爺子們嘴里含著糖喃喃道,甜到心里,連白須上都沾著細(xì)密的紅糖,舍不得撥拉掉,一一捏掉放進(jìn)嘴里。
許元?jiǎng)倏粗@一幕,不曾想后世隨處可見(jiàn)的紅糖,低廉到任何人都吃得起的東西,此刻在這里竟引起如此大的動(dòng)靜。
等諸位老爺子緩和了情緒之后。
因?yàn)橐豢阱伒奶腔习局瞥杉t糖之后,只有十斤左右的重量。
沒(méi)有用麻袋裝紅糖,現(xiàn)在還沒(méi)有防潮的塑料布,干脆就直接放入一個(gè)干凈的土鍋里暫時(shí)儲(chǔ)藏。
剛剛只是讓老爺子們看一看。
接下來(lái)冰冷地窖里進(jìn)行冷卻的土鍋,就不會(huì)再抬出來(lái),直接放在地窖里進(jìn)行最后一次的過(guò)濾,分裝。
畢竟糖不怕冷怕熱。
直接在溫度低的地窖里,把紅糖分裝進(jìn)一口土鍋里。
……
接下來(lái)所有發(fā)酵好,過(guò)濾,蒸煮完備后的糖化料,一一送進(jìn)了地窖里進(jìn)行冷卻。
冷卻的時(shí)間很快,因?yàn)榈亟牙锒褲M了寒冰,一個(gè)時(shí)辰就足夠了。
等紛紛分裝完畢之后,才是半晌午的時(shí)間。
一千口土鍋內(nèi)熬制后的紅糖,全部裝入了兩口大土鍋里,用麻布進(jìn)行密封防潮。
足有一千多斤紅糖。
空下的土鍋不需要刷洗,但需要表面溫度降低,防止加火燒的時(shí)候遇熱開(kāi)裂,先紛紛的抬出了地窖。
至此,第一次大批量熬制紅糖,宣告成功。
“遠(yuǎn)勝,第一批如此大批量的熬制,還是發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題?!逼綇?fù)了情緒后,許老三認(rèn)真道。
“嗯,土鍋還是太少,過(guò)濾的時(shí)候需要用木桶接著,若是直接從一口鍋過(guò)濾到另外一口鍋,可以直接進(jìn)入下一步流程,能縮短不少時(shí)間?!?/p>
“另外這長(zhǎng)柄湯勺舀一次,量太少。若是舀的量足夠大的話,一口鍋的糖化料可以很快舀出來(lái)進(jìn)行過(guò)濾,能縮短不少時(shí)間?!?/p>
“另外盛放紅糖的器皿,還是需要特意打造的好?!?/p>
“這么大的土鍋,運(yùn)往縣城不太方便。”
許元?jiǎng)俪烈鞯馈?/p>
“一千口土鍋,其實(shí)后半夜不到,就已經(jīng)用完了?!?/p>
“我看啊,完全可以多打造一些土鍋。”
“這樣就能做到,真正的日夜不停?!?/p>
許老三點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“另外制糖過(guò)程中,土鍋需要用扁擔(dān)挑去發(fā)酵,再折返回來(lái)過(guò)濾熬制,最后再挑過(guò)去冷卻,流程很多,費(fèi)時(shí)費(fèi)力,萬(wàn)一腳下一打滑,好不容易熬制的紅糖就沒(méi)了。”
“咱們鄉(xiāng)下的驢車,是不是能改造一下,用車子拉就安全多了?!?/p>
“車體稍微改動(dòng)一下,依卡住土鍋的鍋體為標(biāo)準(zhǔn),車體不需要過(guò)高,高了會(huì)不穩(wěn)?!?/p>
“另外車身做長(zhǎng)一些,足夠一次性五口土鍋放上去?!?/p>
“依咱們青山村木匠水平,完全可以改進(jìn)一下車身的。”
……
其他老人也紛紛說(shuō)出自己的想法。
許元?jiǎng)僭谝慌月?tīng)著,誰(shuí)說(shuō)古人傳統(tǒng)守舊的,那只是對(duì)于一部分人而言,聽(tīng)他們?cè)倮^續(xù)說(shuō)下去,怕不是很快就能把火車皮以及配套鐵軌等,都給勾勒出來(lái)了。