盛夏時(shí)分，陽(yáng)光傾瀉，整個(gè)京城都如燒透的磚窯，熱的人喘不過(guò)氣來(lái)。
朱平安與店外的眾人拱了拱手，再次邀請(qǐng)他們中午過(guò)來(lái)嘗嘗后，便轉(zhuǎn)身走進(jìn)了朱記快餐。劉大刀、劉大錘兩人拎著豬下水，緊隨朱平安走進(jìn)店里。
盛夏時(shí)分，豬下水的味道很重。
劉大刀、劉大錘都拎著豬下水走進(jìn)店里了，店外的眾人鼻息間還有一股豬下水味在繚繞。
“真的能處理干凈嗎？”
嗅著空氣中繚繞的騷臭味，眾人不僅疑問(wèn)滿滿。
“呵呵，是騾子是馬，等到中午就知道了。反正是免費(fèi)，咱也吃不了虧?！庇腥诵χf(shuō)道。
“嗯，有道理。反正是免費(fèi)，好吃的話，那咱們以后就有了一個(gè)省錢吃好飯的地，要是不好吃，那咱以后不來(lái)他這店就是了。左右，咱們也吃不了虧?！?/p>
人們紛紛點(diǎn)頭稱是。
朱記快餐是前店后院的格局，后院可以住人，院子里還有一口水井。
“牧小子，再給我搬一筐子磚過(guò)來(lái)，大槍，你那泥和好了沒(méi)，別忘了往里面摻點(diǎn)稻草。咱靠著灶房先支個(gè)簡(jiǎn)易灶出來(lái)，灶房那邊讓他們接著弄著。”
朱平安才走進(jìn)后院，就聽(tīng)到了劉老伯中氣十足的聲音，接著就看到了換了一身衣服的劉老伯，正挽著袖子在院子里壘灶臺(tái)，手下灶臺(tái)已經(jīng)初具雛形了。
劉牧正在往籮筐里放轉(zhuǎn)，劉大槍跟劉大斧正在和泥，劉大鋼正在水井邊洗漱鍋碗瓢盆等炊具。
怪不得剛剛沒(méi)看到劉牧他們，原來(lái)都被劉老伯在后院使著呢。
“劉老，您老怎么不在府里多歇會(huì)，這邊交給我們就行了?！敝炱桨部觳絹?lái)到劉老伯跟前，關(guān)心的說(shuō)道。
“公子來(lái)了?！?/p>
劉老伯見(jiàn)朱平安回來(lái)，便要起身行禮。
“公子回來(lái)了?！?/p>
劉牧、劉大槍他們也紛紛上前。
“可別，您老坐著就行了?！敝炱桨糙s緊上前，扶著劉老伯坐下，然后又對(duì)劉牧他們擺了擺手，示意他們忙他們的。
扶著劉老伯坐下后，朱平安苦笑著說(shuō)道，“這一路奔波勞累，您老怎么不在府上多歇幾天，這邊由我們盯著就可以，等到店里開(kāi)業(yè)的時(shí)候，您老再出山也不遲。”
“呵呵，公子放心吧。咱這身體好著呢，年輕的時(shí)候老夫還跟著去山里獵過(guò)熊呢，在山里轉(zhuǎn)了三天三夜都沒(méi)事，這點(diǎn)路算不得什么。再躺，老夫這身體就生銹了，咳咳......”劉老伯說(shuō)著還逞強(qiáng)的拍了拍胸脯，想證明自己老當(dāng)益壯，結(jié)果拍的自己咳嗽了起來(lái)，鬧了一個(gè)紅臉。
劉牧他們見(jiàn)狀，哭笑不得。
“咦？什么味?！?/p>
劉大槍嗅到了一股比較濃的味兒，不由動(dòng)了動(dòng)鼻子，詫異的問(wèn)道。
“是啊，感覺(jué)像是豬下水.......”劉大鋼也吸了吸鼻子。
“咳咳，就是豬下水?！眲⒋蟮犊人粤艘宦暎e了舉手里的豬下水，劉大錘也跟著晃了晃手里的豬下水。
“買豬下水做什么，還買了這么多，這玩意兒弄不干凈?！眲⒋髽寭u頭。
“公子不知道，你們還不知道嗎，怎么買回來(lái)這么多豬下水?！眲⒛辽锨柏?zé)問(wèn)劉大錘、劉大刀兩人。
“就是啊，這豬下水你們又不是沒(méi)吃過(guò)?！眲⒋髽屗麄円哺胶汀?/p>
“咳咳，這個(gè)是我要買的?！敝炱桨裁嗣亲樱鎰⒋蟮?、劉大錘兩人解了圍。
“??？那個(gè)......公子可能有所不知，這豬下水雖然便宜，可是處理不干凈，做出來(lái)也不好吃?！眲⒋髽尳忉尩馈?/p>
“大槍說(shuō)的是，以前鬧饑荒的時(shí)候，我也試著收拾過(guò)一次，就跟收拾羊下水似的，還多處理了好幾遍，可是最后做出來(lái)，那股子騷臭味還是大的很。要不是實(shí)在餓的沒(méi)輒，村里人也硬塞不下去?！眲⒗喜f(shuō)著搖了搖頭。
“呵呵，劉老你們放心吧，如果處理不干凈，我也不會(huì)買這豬下水?！?/p>
朱平安笑著說(shuō)道。
“豬下水能處理干凈？”劉大槍他們聞言詫異不已。
“能?！敝炱桨灿昧Φ狞c(diǎn)了點(diǎn)頭，“我們家有一個(gè)祖?zhèn)髅胤?，可以處理干凈豬下水?！?/p>
為了增加說(shuō)服力，朱平安只要再次借用祖?zhèn)髅胤降泥孱^了。
在祖?zhèn)髅胤降幕献酉?，朱平安指揮著劉大刀他們開(kāi)始處理起了豬下水。
其實(shí)朱平安本來(lái)是準(zhǔn)備下手的，不過(guò)劉老伯、劉牧、劉大刀他們說(shuō)什么也不同意。沒(méi)辦法，朱平安只好動(dòng)嘴，指揮著劉大刀他們處理豬下水了。
劉老伯也好奇怎么處理豬下水，于是讓劉大錘、劉牧他們兩個(gè)繼續(xù)類灶臺(tái)，他自己也過(guò)來(lái)下手幫忙處理豬下水。
“豬下水的部位不同，處理的方式也不同。豬心比較簡(jiǎn)單，一般人都會(huì)，剪開(kāi)豬心，清洗干凈豬血，去掉白筋就可以了?！?/p>
“豬肺味也比較小，一般人都是洗幾遍直接煮的，不過(guò)口感和味道不是很好，這是因?yàn)樨i肺是豬排毒的器官之一，里面含有不少臟東西，一定要處理干凈才好。在處理豬肺的時(shí)候，注意幾個(gè)步驟，口感和味道就會(huì)好很多。先把豬肺上連著的豬油剪掉，然后往豬肺的喉管里多灌清水，灌的鼓鼓的，再用手拍打和擠壓豬肺，把里面的血水?dāng)D出來(lái)，就這樣重復(fù)三四次就差不多了。然后就可以下鍋了，下鍋的時(shí)候要多放水，然后在鍋一邊再放個(gè)盆子，將豬肺放到鍋里，把喉管的鍋中放入較多的水一端放到盆里，等到大火煮開(kāi)的時(shí)候，就會(huì)有很多泡沫從后喉管里溢出來(lái)，等到?jīng)]有泡沫的時(shí)候，就把喉管放到鍋里。等到豬肺完全變色的時(shí)候，就可以撈出來(lái)了。”
朱平安一邊指導(dǎo)劉大刀他們清洗豬肺，一邊給劉老和劉大槍詳細(xì)介紹煮豬肺的注意事項(xiàng)。
“撈出來(lái)豬肺后，再把豬肺切片，冷水下鍋，放入生姜、花椒和料酒。等水沸騰后，就會(huì)有很多泡沫產(chǎn)生，然后關(guān)小火繼續(xù)煮一會(huì)再關(guān)火。把豬肺撈出來(lái)，用清水多洗幾遍，直到豬肺上的泡沫全都洗干凈了，這豬肺就算是處理干凈了?！?/p>