查完賬，蘇若錦讓董媽媽明天上皮蛋瘦肉粥，這道粥除了要小火慢熬外，最重要的便是皮蛋，蘇家吃皮蛋已經(jīng)不是一兩年，在那些生活拮據(jù)的日子里，到市集里買上幾十個(gè)鴨蛋用生石灰腌制好，買二兩瘦肉與皮蛋一起熬一大鍋粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還夠一大家子吃一頓，這道粥董媽媽早就會(huì)了，不需要再教。

　　董媽媽擔(dān)心的問(wèn)，“一是不知道京里人能不能接受皮蛋的味，二個(gè)，家里的皮蛋不多了吧！”

　　蘇若錦讓她不要擔(dān)心，“早在一個(gè)月前，我就為夏天準(zhǔn)備，讓書(shū)同叔買了很多鴨蛋，早就做好了一批放在家里，明天開(kāi)始上皮蛋瘦肉粥，我會(huì)讓書(shū)同叔再去買鴨蛋，保證供應(yīng)得上?！?/p>

　　至于味道嘛？不僅后世的外國(guó)人很難接受，就連她爹蘇言禮第一次吃時(shí)也全都吐了，倒不是粥的味道不好，而是被黑乎乎的皮蛋惡心到了，慢慢習(xí)慣后，倒是他吃的最歡。

　　制作皮蛋主要原料有生石灰、純堿、食鹽、植物灰等，明確記載皮蛋的是在明朝，大胤朝類宋，那肯定是沒(méi)有的。

　　皮蛋又被稱為‘松花皮蛋”，因蛋白部分有如松花朵朵、栩栩如生而得名。皮蛋不但味美，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值，冬天早晨吃熱乎的，夏天等放涼了再吃，開(kāi)胃又爽口，老少皆宜，是一道不可多得的營(yíng)養(yǎng)粥。

　　考慮到汴京城屬于北方，以面食為主，蘇若錦上手教了一道特色小面，這道小面的靈魂是油辣子，此時(shí)沒(méi)有辣椒，只能用茱萸、花椒代替，用這兩樣熬成花椒面，花椒油。

　　花椒原產(chǎn)于中國(guó)，不是由國(guó)外傳入的，所以蘇若錦不要擔(dān)心脫貨。

　　此時(shí)，醬油沒(méi)有分的那么細(xì)，一般都用黃豆醬油，特色小面剛好就需要地道的黃豆醬油，所以這也不費(fèi)事，雜貨鋪?zhàn)永锒加械馁u。

　　用堿發(fā)面，做成面條，佐以蔬菜、高湯、豬油等，再潑上油辣子，一碗香噴噴的特色小面就做成了，特別適合口味重的人，保準(zhǔn)一吃一個(gè)喜歡。

　　第二日，天麻花亮，蘇記早餐鋪?zhàn)釉缇蜔釟怛v騰開(kāi)業(yè)了，門口立著上新品，第一日八折惠，若同消費(fèi)超過(guò)五十文，還可以送一個(gè)皮蛋嘗鮮。

　　食客都好奇：“皮蛋是什么蛋？”

　　二石一邊忙，一邊笑回：“是用鴨蛋做成的，客官，時(shí)辰還早，進(jìn)來(lái)嘗嘗，好吃下次再買，不好吃，也就這一頓，是吧?！?/p>

　　“也是?！?/p>

　　好奇的人跟著進(jìn)了大堂，大石媳婦熟練的給客戶端上一大碗，還配了一個(gè)小碟子，小碟子里，頭道醬油淋在被分成六瓣的松花蛋上，色澤如瑩透如墨玉，綴著絲絲松霧之花。

　　食客驚叫：“我去過(guò)東遼，曾有幸見(jiàn)過(guò)松花，就跟這黑墨上的一樣?！?/p>

　　大石媳婦山荷笑著回應(yīng)，“咱們的皮蛋又叫松花蛋。”

　　“嘿，有意思！”

　　門口，等買早飯的人聽(tīng)到吃食還有典故，好多人把買的油條燒餅等帶進(jìn)堂內(nèi)，單獨(dú)又要了一碗皮蛋瘦肉粥，轉(zhuǎn)眼間，大堂里就擠滿了人，甚至還有人端著粥碗蹲到門口吃。

　　小小早飯攤子更熱鬧了。

　　一連幾天，花平被鬧得沒(méi)辦法睡，只好爬起來(lái)洗漱一翻，舀了一瓦罐皮蛋瘦肉粥悄無(wú)聲息的出了鋪?zhàn)?，七拐八彎，確定身后沒(méi)人后才進(jìn)了小院。

　　沒(méi)想到趙小郡王居然也在，花平心道，難道小郡王會(huì)讀心術(shù)？竟知道他今天早上會(huì)帶早餐過(guò)來(lái)？

　　趙瀾沒(méi)注意到花平帶了瓦罐，他開(kāi)口道，“蘇言祖最近怎么樣？”