很快水就燒好了，彪子足足洗了三遍，水才干凈。
李山河尋思著，左右完事了，這炕也燒過了，確實(shí)比原來好燒，那就直接事了拂身去吧。
剛準(zhǔn)備跟孟爺打聲招呼，就被進(jìn)屋的孟爺和孟奶給攔了下來。
“晌午別走了，就擱這吃晌午飯吧，今天知道你要來，昨黑就把肉餡給端屋里了，一大早晨就開始剁酸菜，都給我吵醒了，這給我煩的哦?！?/p>
孟奶狠狠的踩了孟爺一腳，給孟爺騰的臉上的肉直抽抽，“就你話多，這大歲數(shù)了哪來的那么多覺，我看你就是想懶被窩?！?/p>
孟爺是說也說不過，打也打不過，只能蹲在灶坑前面生悶氣。
孟奶笑呵呵的對(duì)著李山河說道：“大孫子，別走了，奶馬上和面，餃子餡都和好了，老頭子，把面案子放上。”
李山河哪敢讓孟爺動(dòng)手，這大歲數(shù)了，再把腰閃了可咋整，雖然昨天孟爺那一記腰馬合一的半步崩拳挺有勁的，但是哪有小輩看著長(zhǎng)輩干活的道理。
“奶，我來，你讓我爺歇一會(huì)吧?！?/p>
還不等孟爺動(dòng)手，李山河就把面案子放在了炕上，孟奶陰陽(yáng)怪氣的說道：“有些人啊，挺大歲數(shù)了，還不趕個(gè)小孩兒有眼力見。”
孟爺被說的一張老臉通紅，又無處發(fā)泄，只能狠狠的瞪了李山河一眼。
李山河無辜的攤了攤手，他算是看出來了，這老兩口又是一對(duì)兒歡喜冤家，估摸著都干一輩子仗了。
“你瞅啥瞅，顯你眼珠子大了，趕緊去倉(cāng)房給我蒯點(diǎn)面去，在把皮凍給劃一嘎嗒?！?/p>
一聽見有皮凍，李山河眼前一亮，口水不自覺的從口腔分泌。
皮凍這玩意，他可好久沒吃到自已家熬的了。
皮凍，就是用豬皮熬的凍子，首先要把豬皮洗干凈放入鍋中，再加上蔥姜白酒煮上一段時(shí)間。
這樣是為了去腥，其實(shí)正常來做需要加料酒，但是這年頭哪來的料酒，放點(diǎn)白酒就算齊活了。
煮好之后還得撈出來，刮干凈上面的豬毛和豬皮上面的油脂，然后再切成細(xì)細(xì)的小條，再過一遍清水洗干凈。
然后在放入鍋中繼續(xù)煮，加點(diǎn)鹽當(dāng)?shù)孜?，還可以加上點(diǎn)味精，然后就大火一直煮，煮到濃稠，然后倒出來放盆里等冷卻好了，就成皮凍了。
皮凍還分清凍子和混凍子，清東子就是在最后一步的時(shí)候加上點(diǎn)小蘇打，做出來的凍子就是透明的。
混凍子就是不加小蘇打，就沒那么透明，不過味道上基本一致。
做好的凍子直接切成厚片蘸蒜醬吃就完事了，吃起來又勁道又爽口，配餃子簡(jiǎn)直就是絕配。
以前王淑芬給李山河做過幾次，但是后來覺得太費(fèi)勁，就沒再做過了，他饞這一口可是饞好久了。
后世在外面吃到的不知道為啥，總感覺差點(diǎn)意思，沒想到孟奶竟然做了，今天是有口福了。
沒一會(huì)孟爺就端著皮凍和一盆白面走了進(jìn)來遞給了孟奶，孟奶干脆利落的開始和面。
要說別的李山河還能幫得上忙，包餃子實(shí)在是有心無力。
說出來還挺丟人的，李山河一個(gè)純純的東北坐地炮子，竟然不會(huì)包餃子，在笆籬子里的時(shí)候，也有組織過大家一起包餃子。
但是李山河的餃子，永遠(yuǎn)都是面片湯，你說這玩意也怪，不會(huì)包餃子，但是包包子倒是有一手，估計(jì)是在里面饞肉包子了，這才勤學(xué)苦練的。
具體咋回事，咱也不知道啊，咱也不敢問啊。
孟爺孟奶一個(gè)搟皮，一個(gè)包餃子，配合的是無比的默契。
李山河帶著彪子也不閑著，一個(gè)燒水，一個(gè)扒蒜，吃餃子不吃蒜醬那還吃個(gè)什么勁兒啊。
沒多大一會(huì)就拔了一頭蒜，沒活的李山河是百無聊賴，好在二老手腳夠麻利，沒一會(huì)就包了一蓋簾子。
此時(shí)彪子的水也燒開了，李山河就開始下餃子，煮餃子講究的是四沉三浮。
也就是說，餃子剛下去的時(shí)候，由于是生得，就會(huì)沉到地下，等水再一次燒開，餃子就會(huì)浮起來。
但是這個(gè)時(shí)候的餃子，會(huì)有夾生，所以要往鍋里加上一小碗涼水，等待開鍋，再加涼水，如此三次，才算徹底煮熟。
不過這個(gè)東西也是根據(jù)餃子餡決定的，要是素餡的餃子，只需要加兩次就可以了。
很快第一蓋簾餃子就出鍋了，出鍋的餃子一個(gè)個(gè)胖乎乎的，好似白色的小元寶，看著就讓人口水直流。
用笊籬撈出來放在蓋簾上晾著，一會(huì)就能直接吃了，繼續(xù)煮第二蓋簾的。
此時(shí)的二老已經(jīng)完成了收尾工作，包餃子這玩意，沒有剛剛好的時(shí)候，要么餡料多了，要么面和多了。
這回面就活多了，只能兩個(gè)皮包點(diǎn)餡合在一起，邊上再捏上花邊，好似一朵潔白的向日葵一般。
李山河在這看著火，彪子則是去放桌子端碗筷。
“大孫子，趕緊進(jìn)屋吃吧，讓你爺看著就行?！?/p>
“不用了奶，馬上完事了?！?/p>
孟爺笑呵呵的湊了過來，用水瓢蒯了點(diǎn)餃子湯開始燙酒。
俗話說的好，好吃不如餃子…咳咳，不是這句，是餃子配酒，越喝越有，吃餃子不喝二兩白酒，總感覺不舒坦。
撈出來餃子放在蓋簾上，李山河洗了把手，進(jìn)屋落座。
孟爺家就老兩口倆人，只有一個(gè)炕桌，沒有地桌，反正今天只有四個(gè)人，炕桌也夠用了。
李山河落座，往桌子上瞅了一眼，好家伙，東北宴席最高規(guī)格集齊了。
在東北，如果兩個(gè)人關(guān)系好，他請(qǐng)你吃飯，最高的規(guī)格并不是去什么五星級(jí)的大酒店。
而是會(huì)對(duì)你說：“來家吃一口，我讓你嫂子炒倆菜，咱哥倆喝點(diǎn)?！?/p>
而家庭宴席最頂端的兩道菜，其一就是純手工包的餃子，因?yàn)檫@玩意費(fèi)事啊。
如果你去別人家吃飯，人家給你做了一桌子的菜，還包了餃子，不用想了，絕對(duì)是把你當(dāng)兄弟處了。
但是，如果不光做了一桌子的菜，還包了餃子，最后還上了一道黃桃罐頭，不用想了，絕對(duì)是過命的交情，托妻獻(xiàn)子的那種。
這就代表著家里所有好菜都拿出來招待你了，最后連黃桃罐頭都不放過，女主人就差把男主人洗吧洗吧扔鍋里給炒了。
今天的這頓宴席，就是如此，不光有李山河愛吃的凍子，還有涼拌豬耳朵，醬牛肉，拌豆芽，連咸鴨蛋都用線勒成兩半端上來了。
你要問為啥都是涼菜，開玩笑，誰家好人吃餃子吃熱菜啊。
這真是最頂級(jí)的宴席了。