李三兄弟，你弄這些東西是要用來干啥的？我咋越看越不明白。”何鐵牛指著李逸這幾天造出的新奇玩意兒問道。

一開始制作時何鐵?？床怀隼钜菀鍪裁?，可等李逸做完之后，何鐵牛發(fā)現(xiàn)他是更看不懂了，比他第一次看到石磨時還覺得稀奇。

李逸制作的這些，由大到小由簡單到復雜的工具，全都是用來榨油的，何鐵牛最疑惑的便是李逸手搓出來的榨油機，連他自己都覺得有些不可思議，出處是他腦海中的那本《天工開物》里。

壓榨各種植物油，無論是豆油，菜籽油，還是葵花子油，其流程全都是相同的。

前世現(xiàn)代也無法取代這些流程，只能通過工具和機器來提升效率，減少每一個環(huán)節(jié)所需要時間，或者將兩個環(huán)節(jié)合并到一個，同時將出油率實現(xiàn)最大化。

單論出油率來說，大豆的出油率在20%左右是最低的，只能達到菜籽油和葵花籽油的一半。

可在這個時代，向日葵就和玉米土豆一樣，根本不是中原地區(qū)的農作物需要外來引進。

菜籽油多是用油菜籽來榨油，李逸在安平縣根本沒見過油菜也沒聽過，可能要到南邊氣候更好的地區(qū)才會見到。

受到現(xiàn)在條件的影響，他所能接觸到的目前就只有大豆，這是唯一的選擇。

見大家都疑惑好奇，李逸故作神秘一笑，揭曉了答案：

“榨油，我造這些東西，是為了榨豆油”

“豆油？”

何鐵牛跟張繡娘他們都投過來問詢的目光，以為是自己聽錯了。

在他們的固有印象中，油都是用肥肉熬出來的，從未想過豆子也能出油。

李逸肯定地點頭：“就是油！雖是過程復雜了些，但最終確實能夠炸出油來?！?/p>

在沒的選擇的情況下，動物油是好東西，但卻是有著動物油特有的油腥味，如果有的選擇植物油的運用遠要比動物油更多，更廣泛。

眼下的窮苦百姓們，別說是油了，就是鹽都吃不到多少，好幾天才吃上一次。

李逸他們這大荒村，是因為有地理優(yōu)勢可以進山打獵物，以獵物身上的脂肪來煉制出動物油。

在李逸穿越之前，整個大荒村的農戶家里都沒有什么油星，也是在李逸陸續(xù)打到獵物后，李逸，何鐵牛，張繡娘他們才能日常中吃到油，正常情況下，油是只有大戶人家才能食用的奢侈食材。

眼下李逸說能用大豆弄出油來，大家都覺得新奇，還有些期待......

李逸拍了拍手將所有人的目光吸引過去笑著說：“今日，我們所有人都一起制作這豆油，我來給大家分配要干的活，每個人只做一兩種，這樣干活的速度更快”

流水線式的工作方式，是可以有效地提升工作效率的，若是分開在不同的區(qū)域工作，還能有效防止制作方法被人泄露。

豆油的制作被李逸細化為六個步驟，挑豆洗豆，炒豆，石磨研磨豆粉，蒸熟制作豆餅，壓榨，精煉提純。

挑豆洗豆之，做豆腐時也有這個步驟，目的是挑出豆子中的壞豆和發(fā)霉的豆子，清洗是為了洗掉塵土和一些雜質。

這一過程提前都已經處理完，眼下大家直接從第二步開始：炒豆！

將院子里的四口大鐵鍋燒熱后，豆子直接倒進鍋里，需要控制著灶膛里的火不能太大，用木鏟不停地翻炒豆子，這個過程要持續(xù)十幾二十分鐘，目的是通過加熱破壞大豆的油脂細胞結構，方便出油，直至將豆子炒得變色，炒出濃郁的豆香味，便可停手，若是大火炒制的火候太過，壓榨出的豆油也會有一股糊味。

第三步，用石磨研磨成豆粉，三個石磨一起轉動，這期間另外四個人繼續(xù)炒黃豆，豆粉研磨得越細，出油的效果就越好。

研磨出來的豆粉足夠多后，就用上了李逸剛帶回來沒多久的新物件：石碾子，將都豆粉放在石碾子的磨盤上，通過旋轉石碾子反復碾壓豆粉，直至將豆粉碾壓得如同糍粑一樣出現(xiàn)粘性。

第四步，蒸制，通過蒸汽加熱使蛋白質變性，這樣油脂更易分離，同時還起到殺菌的效果，儲藏的時間也會更久。

李逸在木籠屜的底部多放了幾層紗布，將已經初步成型的豆粉均勻地撲在上面，蓋好蓋子，大火燒沸水，利用水蒸氣蒸熟，這個過程耗時最長，需要大火蒸上一個多時辰。

第五步，將蒸好的豆粉取出平整地鋪在提前制作的模具中，壓制成型變成一張豆餅，壓實后的豆餅厚度要有在三到五厘米最佳，覆蓋上紗布用木棒進一步夯實，力道要適中不能太過用力。

成型的豆餅放入李逸制作的壓榨工具中，《天工開物》中的榨油機，設計的很是巧妙，要不然就是有木工手藝，不知道具體的結構也無法制造。

將油餅一張張地豎直排列在木榨槽內，餅間用木板分隔開，在油餅的頂端放上三角形的木楔，木楔的大小完全和木槽上方的預留孔吻合，通過物理加壓用木楔去擠壓豆餅，將里面油脂擠壓出，豆油會順著木榨槽下方的油槽，低落至放置好大陶翁中。

壓榨的這個過程最是耗體力，需要用大石錘，反反復復地錘擊壓榨的木楔，捶幾個小時直至沒有豆油繼續(xù)滴落為止。

就是何鐵牛身強力壯也頂不住持續(xù)捶打，必須要有人和他輪替，否則身體肯定吃不消。

考慮到這點，李逸利用杠桿原理制作了一個大擺錘，有了這東西，不需要何鐵牛用雙臂去揮動石錘，只要用些許力量在杠桿的這端按壓，將另一端的大石頭挑起到最高點，他這邊松開手，大石頭以自身的重量和下墜的力道撞擊木楔子，達到類似揮動石錘錘擊的相同效果。

榨油機下的大陶翁上，鋪好紗布過濾豆油中明顯雜質，剩下的一些過濾不掉的雜質，通過靜置讓它們全部沉底，上面的豆油便是清亮沒有什么雜質的，很接近現(xiàn)代用機器壓榨的豆油。

壓榨之后的干豆餅，再次壓碎后蒸制，可進行二次壓榨，這樣能夠提升三分之一的出油率。

滴答.....滴答.....

看著一滴滴金黃色的液體順著油槽低落，白雪兒發(fā)出興奮的喊聲：

“夫君！出油了，真的出油了！”

“夫君能用豆子弄出油來，你真是太厲害了！”

白雪兒看后更是崇拜李逸，覺得天底下就沒有比李逸更厲害的夫君。

秦心月和于巧倩她們也都圍了過來，都不清楚這是什么原因，但李逸竟是能想出這個法子，真是出乎所有人預料。

不過若是仔細想來又不會覺得意外，畢竟最近一段時間李逸制造出來的東西有很多，還弄出那么多好吃的新奇吃食。

于巧倩上前，輕輕聞了聞詫異的說道：“這味道，油而不膩，還有豆子的清香”

秦心月點頭：“肥肉熬煮的油，帶著一股濃烈的肉腥味，這種豆油帶著清香，想來很多大戶人家的夫人小姐都是喜歡的?！?/p>

見大家期待的模樣，李逸笑著說：“晚上就用這豆油給大家做好吃的?！?/p>

轉頭他看向陳氏：“嫂子，發(fā)點面，不要太多半盆就夠了”

“好，我這就弄”

陳氏應聲就開始準備，她現(xiàn)在對和面發(fā)酵的整套流程都清楚，應該放多少老面心中也有數(shù)。

李逸所做的這些新奇吃食，每一樣都好吃，聽說晚上要用著豆油做好吃的，大家都隱隱有些期待。

嘭嘭嘭......

眾人看到了成果更努力地忙活起來，從早忙到晚一共消耗了四百斤黃豆，所榨出來的豆油，幾乎裝滿了一整個陶翁。

“行了，今天就到這大家歇息下，我準備做飯。”

李逸說罷便手腳麻利地忙活起來，別人干了一天活都感覺渾身酸痛疲累，但他卻依舊精力充沛，這就是高體力屬性的優(yōu)勢。

李逸所要做晚的飯便是餅，不是上次貼在鍋邊的粗糧貼餅，而是香酥誘人的豆油烙餅，色香味俱全，且他還準備了兩種做法各有風味。

一種是發(fā)面餅，用發(fā)酵好的面團揉至光滑，烙出來自帶饅頭般的松軟，兩面卻裹著一層金黃的脆殼。

另一種是家常大餅層餅，用溫水和面，面團比做面條時要稍軟些，反復地揉搓至面團出現(xiàn)筋性，用木棒搟成薄薄的面皮后抹上少許豆油，對折之后再繼續(xù)搟，如此反反復復幾次，烙出來的餅便能有層層分明的效果，咬著滿嘴酥香。

灶火燃燒，將上面的大鐵鍋燒得滾燙，李逸端來一碗豆油，金黃清亮的油液順著碗沿流入鍋中，沿著鍋壁一直匯聚到鍋底，隨著鐵鍋的加熱泛起細密的油花。

淳厚的豆香瞬間彌漫整個院子，那香味讓人不由自主的吞咽口水，李逸俯身撥了撥灶膛里的柴火，火苗騰地竄高舔舐著鍋底，待油溫燒熱，他便將搟好的整張層餅平鋪下鍋。

大鐵鍋是尖底的，這樣的結構會受熱不均，李逸一直注視著餅的變化，待餅的一面定型，餅的邊緣微微翹起不粘鍋底時，手腕一轉，用木鏟挑起順勢將餅翻了個面，讓下面金黃的色澤瞬間顯露出，為了避免鍋底的餅被烤糊，他用木鏟抵著餅身，在鍋中快速滑動挪位，以這種方式讓餅的每一處都能均勻受熱，滋滋的聲響伴著香氣，越飄越遠......

白雪兒帶著豆子和大丫湊到灶邊，三雙亮閃閃的眼睛，一眨不眨地盯著鍋里。

面團大家早就熟悉了，饅頭，包子，面條都是用它做的，卻從沒見過這樣的做法。

白色的面餅在油鍋里翻了幾個來回，便染上了誘人的焦黃，麥香混著豆油的淳厚，直往鼻子里鉆，眾人忍不住咽著口水，肚子咕咕的也在這時叫了起來。

不多時.....

第一張家常大餅出鍋，金燦燦的一張鋪在木盆里，剛好填滿整個盆底，邊緣還帶著微卷的脆邊，看著就讓人食指大動。

白雪兒和兩個孩子的目光就黏在盆上，瞪得圓溜溜的，饞蟲徹底被勾了出來。

烙到第三張，李逸在搟面時撒了少許鹽，又拌入切碎的蔥花，做了一張蔥花大餅。

餅一下鍋，蔥香便混著豆香麥香一起漫了出來，還帶著淡淡的咸味，比之前的餅子更添了幾分風味。

這香味飄滿院子，連冬日的寒氣都仿佛被驅散了，忙碌了一整天的眾人紛紛看向李逸這邊。

三張大餅烙完，接著是巴掌大的發(fā)面餅，李逸用木鏟蹭了蹭鍋底的豆油，讓整口鍋都泛著油光，再將醒發(fā)好的小面劑子，按從外到內的順序一個個貼在滾燙的鍋壁上。

面餅遇熱迅速膨脹，像一個個鼓起來的小胖子，與鍋壁接觸的部分很快烤出硬殼，隨后便它們便自行的脫離，沿著鍋壁一直滑向鍋底。

李逸目不轉睛地盯著每一張餅，快速翻面讓兩面均勻受熱，把已經烙得微黃的發(fā)面餅挪到鍋邊，還帶著白色的則移到鍋底繼續(xù)烙，這個過程他全身灌注，生怕一時疏忽就讓餅子糊了。

一陣忙忙碌碌后，木盆里堆滿了他今晚的成果，三張大層餅油光锃亮，二十三張巴掌大的發(fā)面餅金黃飽滿，鼓鼓得像個小胖子，一個疊一個地堆著，香氣撲鼻誘人至極。

李逸回過神，才發(fā)現(xiàn)眾人都在直勾勾的看著，白雪兒的口水都要流出來了，卻始終忍著沒有過來拿烙好的餅子。

【廚藝熟練度+50（當前熟練度475）】

每次制作出一樣新的食物，廚藝的熟練度都會大幅度提升，平日里做飯也會有少量提升，這在不知不覺間的，廚藝這項生存技能眼看著就能升到下一個等級了。

“別愣著了，大家洗洗手過來拿餅子吃，我這炒個菜很快的”

“好的！夫君！”

白雪而聽聞開心的上前，拿起一個發(fā)面餅，撕開成三塊，她和豆子大丫一起津津有味的地吃起來，嘴里不住的發(fā)出嗯嗯的聲音......